핵심 재료
주재료: 닭 1마리, 감자 12개, 양파 1/2개, 대파 1대, 청양고추 23개
양념: 설탕(또는 매실액) 1, 진간장 6, 고춧가루 4, 다진마늘 2, 된장 1/2
액체류: 미림 1종이컵, 물 2종이컵
킥(선택): 카레가루 1/2스푼
조리 순서
2분 데치기: 끓는 물에 닭 투입. 2분 뒤 물만 버림 (물 세척 절대 금지).
기름 없이 굽기: 코팅 팬에 닭만 넣고 노릇하게 구움.
단맛 코팅: 설탕 1스푼 넣고 섞음.
간장 불맛: 팬 가운데 진간장 6스푼 넣고 센 불에 태우듯 끓임.
고추기름 내기: 고춧가루 4, 마늘 2 넣고 중불에서 닭기름에 볶음.
잡내 제거: 미림 1컵 붓고 섞어 알코올 날림.
끓이기: 물 2컵, 깍둑썬 감자와 양파, 된장 1/2스푼(감칠맛 핵심) 투입.
25분 졸이기: 중불에서 20~25분 국물이 줄어들 때까지 졸임.
마무리: 대파, 고추 넣고 센 불 30초. (취향껏 카레가루 1/2 섞고 불 끔).
