박 원장에 따르면 우리 몸의 뼈를 약하게 만드는 것은 '고기'가 아닌 저염식이다. '고기를 많이 먹으면 피가 산성으로 바뀌어 뼛속 칼슘이 빠져나간다'는 말은 음식을 불에 태우고 남은 재의 성분을 보고 추측했던 비과학적인 가설이다.
박 원장은 "고기는 적이 아닌 뼈를 지키는 좋은 재료이다. 단순 단백질 공급원에서 끝나지 않고 뼈의 그물망을 형성하는 콜라겐과 지용성 비타민, 카르니틴같은 아미노산 등 핵심 영양소들이 빽빽이 모여 있는 최고의 뼈 영양 매트릭스"라고 말했다.
그러면서 "미네랄이 듬뿍 들어있는 천연 소금을 드시는 게 중요하다"며 "소금과 고기를 충분히 드시는 것이 뼈를 튼튼하게 지키는 지름길"이라고 강조했다.
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