물기 없이 매콤 쫄깃! 10분 완성 제철 오징어볶음
[재료]
오징어 2마리
양파 1/2개, 당근 1/4개, 대파
[양념] (밥숟가락 기준)
다진마늘 1, 고춧가루 3, 맛술 3, 진간장 3, 멸치액젓 1, 매실액 1~3
참기름 1, 통깨 2, 후추 0.5티스푼
[조리 순서]
손질: 오징어는 다이아몬드 칼집 내어 썰기. 대파 어슷썰기, 양파·당근 채썰기.
향 내기: 센불에 기름 두르고 다진마늘, 대파 15초 볶기.
채소 볶기: 양파, 당근 넣고 1분 볶기.
오징어 볶기: 오징어 넣고 표면이 하얗게 익을 때까지 30초 볶기.
양념 볶기: 고춧가루, 맛술, 진간장, 멸치액젓, 매실액 넣고 센불에 빠르게 볶기 (고추장 X).
마무리: 불 끄고 참기름, 통깨, 후추 섞기. 물 생기기 전 즉시 접시에 담기.
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