남녀노소 누구나 좋아하는 간장게장, 양념게장이지만 어지간한 꽃게장 1인분 3~4만원씩 하니까 비싸서 자주는 못 사먹죠 ㅠㅠ
그나마 무한리필 게장집들이 생겨서 가볼만은 한데 이런 집들은 땅 파서 장사하냐? 싶을 수 있는데 이런 집들은 대체로 수입산을 많이 씁니다 (홍대 홍일품, 오산 803꽃게장, 수원 우전옥, 여수 낭만별식 등등)
물론 일부 국산 꽃게로 담고 팔되, 씨알이 조금 잘다던가, 다리가 떨어진 것들이 많다던가 그런 조건부가 있을겁니다
그럼 수입산 게 중에서는 어떤걸 쓰냐? 하면 대부분이 파키스탄에서 수입한 삼점게를 씁니다 말 그대로 등에 점이 세개라 "삼점게(three spot crab)" 인데요 ㅋㅋㅋ 이런 식으로 수입되어 오고, 실물은 아래 사진들처럼 이렇게 생겼습니다
(암/숫 구별은 국산 꽃게랑 똑같습니다 배딱지 모양으로 판단)
파키스탄 삼점게를 쓰는 이유는 생각보다 살이 가득 잘 차있고, 살도 찰지고, 씹어먹기에 껍질도 많이 단단하지 않고, 신선도도 괜찮고, 비린맛은 덜하고(물론 특유의 향은 있습니다), 무엇보다 암/숫 구별이 잘 되어서 수입되기 땜에 쓰기가 편하죠 ㅋㅋ 가격도 합리적이라 많은 업체들이 수입해서 유통해서 사용 중이구요ㅎㅎㅎ 누가, 언제 파키스탄에 넘어가서 이걸 수입해오기 시작했는지는 저도 잘은 모르겠으나 수입하기 시작한지는 최소 20년은 넘었을겁니다ㅋㅋㅋ 지금도 현지에 한국사람들이 상주하면서 조업, 작업에 관여하는 분들이 있고 이분들을 통해서 수입이 이뤄지죠
파키스탄산 이외에 인도산 삼점게도 있으나 높은 비중은 아니고, 국산 삼점게도 조업은 되지만 주요하게 쓰일만큼 조업량은 안 되다보니 국산은 찾아보기가 꽤 힘듭니다 무튼 게장 무한리필집에서 쓰이는, 혹은 수입산 게장집에서 쓰이거나 밑반찬용으로 나오는 간장게장의 90% 이상은 파키스탄산 입니다 식당 가시게 되면 재미삼아 한번 확인해보시죠 ㅎㅎ
굳이 식당이 아니어도 네이버에 "삼점게 간정게장" 이라고 검색하시면 주루룩 나오니 가성비로 집에서 드시려면 이렇게 찾아서 사드시면 됩니다!
해물찜, 해물탕, 해물라면 이런데에 삼점게 쓰는 집도 있는데 그런데에는 가성비로 쓰는겁니다...삼점게 넣고 끓이면 꽃게만큼 다시가 안 우러납니다 집에서 탕이나 국 끓이실땐 삼점게 사서 하지 마세요~
여담으로 양념게장은 파키스탄산보다는 바레인/튀니지산 집게가 파란색을 띄는 청게로 많이 합니다 특히 뷔페에서 나오는 양념게장은 99% 바레인 또는 튀니지산이구요 일부 식당은 중국산 꽃게로도 양념게장을 만들기도 합니다
