밥도둑 보장! 쫀득한 식감 살린 '노각 고추장 무침' 레시피 #노각무침#여름반찬#집밥레시피
손질: 노각 1kg 양 끝을 자르고 감자칼로 껍질을 벗긴 뒤, 절반을 갈라 숟가락으로 씨를 깔끔하게 제거한다.
절이기: 노각을 0.5cm 두께로 썰고 천일염 2스푼을 넣어 20분간 절인다.
양념장: 고추장 3, 고운 고춧가루 1, 올리고당 2, 매실액 1, 식초 2, 간 마늘 1, 참기름 1, 통깨 2스푼을 섞어 준비한다. (단위: 밥숟가락 기준)
수분 제거: 20분 후 절여진 노각의 물기를 적당히 짜준다.
무치기: 준비한 양념장과 썰어둔 대파를 넣고 골고루 버무린다.
숙성: 완성 후 냉장고에서 20분 숙성 후 섭취한다.
#노각무침#여름반찬#집밥레시피
